En este blog encontrarás...


recetas de cocina explicadas para principiantes y cocineros torpes en general, para cualquiera que tenga poca experiencia entre fogones. Cada receta va acompañada de un completo paso a paso en fotografías con el que el éxito queda garantizado. Sorprenderás a tus padres, a tu familia e incluso a ti mismo. Coge la sartén por el mango y disfruta de la buena mesa.

lunes, 28 de julio de 2008

Flan de Plátano y Soja

Vamos a preparar hoy un postre nutritivo, sabroso y muy sencillo, como todo lo que os presento. Lamentablemente en esta ocasión no me ha dado tiempo a hacer las fotos una vez desmoldé el flan, porque no duró en la mesa ni diez minutos. ¡Me lo arrebataron de las manos!! Además, para mejorar la receta, es muy barato y en menos de diez minutos la tenemos en la nevera. Animáos y veréis como repetís.

Necesitamos esta vez lo que veis en la foto:



Bueno, pues vamos a ello.

Calentamos 1 vaso de leche de soja y disolvemos en él la gelatina. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos un segundo vaso de leche de soja. Removemos bien para que se deshaga todo.



Mientras tanto pelamos el plátano y lo cortamos en rodajitas finas. En un molde colocamos una capa de rodajitas de plátano.



Vertemos en el molde la gelatina aún líquida y dejamos en el frigorífico unas 4 ó 5 horas.



Ya sólo falta desmoldarlo que a mí siempre me pone muy nerviosa porque es un momento muy especial. Y ¡¡nos lo comemos!!

Como siempre os digo, es fácil ¿verdad?

jueves, 24 de julio de 2008

Lasaña de Calabacín y Queso Fresco



Vamos a preparar hoy una cena ligera y con pocas grasas, para esos días en que no tenemos mucho tiempo de cocinar pero nos apetece comer algo sano y vistoso.
¿Cómo? ¿”Complicado”, decís”? Tranquilos y que no cunda el pánico. Es más fácil de lo que parece….. mucho más.

Necesitamos:
- 2 calabacines medianos
- 100 gramos de queso de burgos
- canela
- aceite
- sal y pimienta

Nos lavamos las manos y…
Lavamos los calabacines bien y les cortamos los dos extremos. El resto del calabacín lo cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Encendemos la plancha o una sartén, untamos un poco de aceite (truco) y colocamos las rodajas para que se hagan por los dos lados. Espolvoreamos sal por encima. El calabacín se pone tierno enseguida (2-3 minutos) y a partir de ahí lo retiraremos del calor cuando veamos que tiene la pinta que nos gusta a nosotros. A mí me gusta cuando empieza a requemarse un poco por algunas partes, mmm.
Mientras que el calabacín está tostándose a su rollo en la plancha, cogemos el queso de burgos y con un tenedor lo desmigamos y removemos con unas gotas de aceite hasta hacer una pasta grumosilla. Añadimos un poco de sal, pimienta, y canela al gusto y lo ponemos en una sartén o la misma plancha a calentarse un poco.



Una vez tenemos el calabacín listo y el queso calentito sólo falta montar el plato tipo lasaña. Unas rodajitas en la base, capa de queso, rodajitas, queso, rodajitas, etc, hasta que se nos acabe.




Bonito ¿eh?

miércoles, 23 de julio de 2008

Untar Una Fuente de Horno con Aceite

Vale, todos sabemos cómo untar aceite sobre superficies.... no me vais a decir ahora que nunca hemos jugado a ser estrellas del porno con nuestros amores..... mmm... Pero no se trata de eso ahora; quizá luego....
Como sabemos, cuando vamos a cocinar algo dentro del horno, lo normal es que necesitemos engrasar la fuente donde vamos a colocoarlo para que no se nos pegue. Bueno, pues lo que uno suele hacer es echar el aceite y luego extenderlo para que cubra toda la fuente. Esto está bien, pero por lo general nos solemos pasar de cantidad y vertemos más del necesario, añadiendo de esta forma muchas más calorías y grasa al plato o incluso desvirtuando su sabor final.

Un truco muy sencillo es el siguiente: cogemos un trozo de papel de cocina e introducimos una punta en la aceitera hasta que se empape. Con esta punta aceitosa frotamos la fuente hasta que toda la superficie brille como..... pues eso.... como un cuerpazo bien aceitado....
¿Qué conseguimos con esto? Varias cosas:
1. ahorrar aceite y dinero
2. eliminar calorías al plato
3. reducir la grasa en la que se cocina
4. tenemos menos aceite saltando por el horno, así que será más sencillo limpiarlo después.

Patatas Fritas al Ajo Caseras



¿Qué tenemos gente en casa y no sabemos qué poner de aperitivo aparte de la socorrida lata de aceitunas? Pues ya no hay excusa, torpes del mundo: nada de bajar rápidamente al súper a por unas bolsas de patatas o cortezas, puaj puaj ¿sabéis cuántas porquerías le echan a esas cosas? No, si ya sé que están buenas… pero probad estas patatas fritas al ajo caseras y después hablamos ¿de acuerdo?

Necesitamos:

- patatas
- dientes de ajo
- aceite aromatizado con ajo
- sal
- un horno (juas)

Allá vamos:
Primero encendemos el horno a 220º para que vaya cogiendo calor.
Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en rodajas más o menos finas a nuestro gusto; por si os sirve de referencia mi gusto es de medio centímetro más o menos. Claro que no nos van a salir rodajas perfectas, pero eso es lo de menos…..
Cubrimos una fuente de horno con papel de aluminio; esto es sólo para que no se nos manche la fuente, así que es opcional….. Extendemos sobre la superficie un poco de aceite de ajo, sólo lo justo para que no se peguen las patatas (truco). Ahora colocamos las patatas repartidas.
Picamos tantos dientes de ajo como nos apetezca teniendo en cuenta que cuantos más echemos, más fuertes nos van a quedar, allá cada cual y los planes que tenga después del aperitivo jajajjaa. Repartimos los trocitos de ajo por encima de las patatas y finalmente repartimos un chorro de aceite de ajo por encima de las patatas.



Lo metemos al horno durante una media hora o en cualquier caso hasta que al mirar las patatas a través del horno se nos empiece a hacer la boca agua…..



Después de esta delicia, decidme si vais a volver a comprar unas lays…….

miércoles, 16 de julio de 2008

Crema Fría de Melón y Espárragos

Os dejo una sopa fresca, sin grasa y con muy pocas calorías. Se hace en diez minutos tirando por lo alto y quedas como un grandísimo chef con tu familia o amigos sin apenas haber movido un dedo.....

Necesitamos:
- 1 melón mediano
- 2 latas de espárragos (unos 12 espárragos)
- sal
- pimienta
- jamón serrano picado

Manos a la obra
Partimos el melón en trozos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con los espárragos.




Batimos bien un par de minutos.



Y decoramos el plato con jamón picadito por encima. Mejor tomarla muy fría.



A mí no me gustan mucho los espárragos y mi novio tiene manía al melón, pero ¡a los dos nos encanta esta sopa! Y es que no hay quien se le resista.

lunes, 14 de julio de 2008

Ensalada Templada de Arroz



Este fin de semana ha hecho bastante calor, cosa que no me sorprende que para eso estamos en pleno julio murciano.
Para comer, tenía previsto una ensalada de arroz bastante completa. Y como me quedó muy buena y muy aparente y además, como todas las ensaladas, es muy fácil de preparar y apta para cualquier nivel de torpeza cocineril, pues aquí os dejo la manera de prepararla.

Ingredientes
- 250 gramos de arroz de grano largo
- 1 lechuga
- 1 vaso de maiz
- 1 vaso de pasas
- 1 manzana
- 2 latas de atún en aceite
- salsa superespecial para ensaladas

Modo de preparación
Lo primero que hacemos es poner a cocer el arroz en agua con sal durante 15 minutos.
Mientras tanto tenemos tiempo de sobra para ir echando a mogollón el resto de ingredientes en una ensaladera grande: la manzana en daditos, la lechuga cortada en trocitos pequeños y el atún bien desmenuzado.
Una vez que el arroz esté bien cocido, lo escurrimos y lo mezclamos todo bien. El arroz estará caliente y al mezclarse con el resto de ingredientes fríos se templará enseguida. Personalmente las ensaladas demasiado frías no me gustan, porque me da la impresión de que los sabores están como congelados, así que las ensaladas templadas son mis preferidas para casi cualquier estación del año.
Para aliñarla podemos usar cualquier cosa que queramos, yo le puse mi salsa superespecial que me encanta y de momento no la cambio por nada jejeje.
Con estas cantidades tendremos para unas cuatro personas como plato único.



¡Espero que os guste tanto como a mí!

Menú Semanal 1500 Calorías

En un post anterior he explicado las razones que me han llevado a iniciar una dieta de 1500 calorías. Básicamente son dos:

1. adelgazar hasta un peso adecuado, y
2. aprender a valorar y controlar lo que como para llevar siempre una alimentación variada, sana y acorde con mi actividad física.

El menú que compuse para la primera semana, con ayuda de la dieta que me dio el médico y un poco de google, fue el siguiente.

LUNES
Desayuno: 1 vaso de leche con 50 gramos de cereales
Media mañana: 1 café con leche
Comida: un plato de ensalada con lechuga, media manzana, una zanahoria, pasas, salsa de yogur; 1 café con leche, 1 lacito de hojaldre pequeño
Merienda: 1 vaso de leche con 50 gramos de cereales
Cena: 100 gramos de patatas cocidas con 1 lata de atún; 1 yogur desnatado

MARTES
Desayuno: 1 vaso de leche con 50 gramos de cereales
Media mañana: 2 yogures desnatados
Comida: 400 gramos potaje de garbanzos; 1 café con leche, 1 lacito de hojaldre
Merienda: 1 rebanada pan de molde, 1 loncha de jamón serrano, 1 granizado de naranja natural
Cena: 140 gramos de guisantes con jamón; 1 infusión

MIÉRCOLES
Desayuno: 1 vaso de leche, 1 tostada con aceite
Media mañana: 1 plátano; 1 café cortado
Comida: 250 gramos de puré de verduras; 90 gramos filete de ternera a la plancha con 3 tomatitos cherry; 1 café cortado, 1 lacito de hojaldre
Merienda: 1 yogur desnatado con 10 gramos de cereales
Cena: 1 rebanada pan tostado untada con 1 cucharadita de mostaza y encima una tortilla de 1 huevo con espinacas; 1 vaso de leche, 2 galletas maría

JUEVES
Desayuno: 1 café con leche, 2 rebanadas de pan tostado con aceite, 1 loncha jamón serrano
Media mañana: 1 café cortado, 3 galletas maría
Comida: 150 gramos de macarrones con 50 gramos de tomate frito; 100 gramos de ensalada de lechuga, zanahoria, manzana y atún; 10 gramos de pan; 1 pera; 1 café cortado, 1 bizcocho pequeño
Merienda: 1 yogur desnatado con media cucharada de mermelada de fresa dietética
Cena: 90 gramos guisantes con jamón; 20 gramos filete ternera; 1 yogur desnatado

VIERNES
Desayuno: 1 café con leche, 40 gramos pan tostado con aceite, 25 gramos jamón de pavo
Media mañana: 1 café cortado, 4 galletas maría
Comida: 250 gramos puré de verduras; 150 gramos de ensalada verde con atún, 40 gramos de pan; 1 infusión, 1 lacito de hojaldre
Merienda: 50 gramos de bizcocho casero (de la suegra jeje), 1 granizado de naranja natural
Cena: 1 sándwich con 1 lata de atún mezclada con cucharada de tomate frito; 1 pera

SÁBADO
Desayuno: 1 vaso de leche; 40 gramos de pan tostado con aceite
Media mañana: 1 granizado de naranja natural
Comida: 250 gramos de puré de verduras; 150 gramos de arroz salteado con setas; 40 gramos de pan; 1 naranja preparada con canela
Merienda: 1 yogur desnatado con 10 gramos de cereales
Cena: 1 plato de ensalada con lechuga, macarrones y 1 huevo; 150 gramos de fresas con 50 gramos de queso fresco desnatado

DOMINGO
Desayuno: 1 vaso de leche, 3 galletas maría
Media mañana: 1 manzana
Comida: 250 gramos de albóndigas de carne con salsa de verduras; 40 gramos de pan; 1 yogur desnatado con 1 cucharada de mermelada dietética
Merienda: 1 café cortado
Cena: 4 rollitos preparados con 4 espárragos, 4 lonchas pequeñas de jamón york y 2 cucharaditas de queso fresco desnatado; 10 gramos de pan; 150 gramos de naranja preparada con canela; 1 vaso de granizado de café natural

Como veis no me he privado de nada, todos los días he tomado un pequeño dulce después de la comida, e incluso un día tocó macarrones con tomate! Que yo, sin estos pequeños lujos, no soy nadie….. Si os fijáis bien hay tres o cuatro días que tomé puré de verduras… esto no estaba previsto así, pero claro, el primer día que lo preparé salió un montón de puré y, oye, no lo voy a tirar jeje. Tampoco hay que ser tan estricto con el menú: si tengo previsto un salteado de verduras, pero tengo un puré que sobró un día pues se aprovecha….. el caso es que los nutrientes que tomemos sean lo más parecidos posible. Y para el granizado de naranja podéis ver la receta que puse hace un par de días, que está buenísimo ;-)
Os aseguro que yo, que me gusta comer como a nadie, no he pasado hambre ni ansiedad. He tenido un par de momentos de desear un croissant de chocolate, pero con una par de respiraciones hondas se me ha pasado.

En fin, qué más os puedo decir….. que si os veis en la misma situación que yo os pongáis las pilas ya y pidáis cita en vuestro médico…… merece la pena. :-)

viernes, 4 de julio de 2008

Arroz con Verduras y Pollo

Una nueva receta, esta vez un plato de arroz con carne y verduras. Lo he preparado hoy mismo y ¡aún estoy recordando lo bueno que me ha quedado! Es ideal para un fin de semana en que nos apetezca meternos a cocinar pero a la vez no queramos comer algo demasiado pesado.

Ingredientes:
- 2-3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 3 zanahorias
- 1 vaso de guisantes
- 3 vasos de arroz
- 1 pechuga de pollo entera
- aceite
- sal
- perejil, comino, pimienta negra
- colorante para el arroz


nota 1
: se puede hacer una versión vegetariana perfectamente, omitiendo la pechuga de pollo.
nota 2: a pesar de lo buenísimo que está, estamos tomando arroz con verduras, por lo que este plato se adapta perfectamente a cualquier dieta. Eso sí, debemos comer una cantidad moderada, vamos, un platito pequeño.


Preparación

Para empezar, untamos el fondo de una cazuela o paellera con aceite y, mientras se calienta, vamos picando la cebolla y el tomate muy finitos. Los echamos en el aceite y dejamos rehogando unos minutos.
Mientras se hace, cortamos en trozos la pechuga de pollo y la agregamos a la cazuela. Echamos un poco de sal para que la carne no se nos quede sosa y removemos bien.



Mientras tanto, para aprovechar el tiempo, vamos pelando las zanahorias y el calabacín y los partimos en trocitos pequeños. En cuanto los tengamos listos, los agregamos a la cazuela y removemos más. A estas alturas ya debería oler a gloria bendita…. :-)
Removemos unos cinco minutos más sin prisa. Como veis, esto se trata de trocear verduras y carne e irlas agregando al guiso poco a poco.



Una vez que finalmente tenemos todo (menos el arroz) en la cazuela, rectificamos de sal, y añadimos las especias que nos gusten; yo le puse perejil, comino y pimienta negra y quedó muy rico, pero cada cual puede ponerle las que prefiera. Dejamos cocinarse unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Echamos entonces el arroz y removemos para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Añadimos el doble de cantidad de agua (esto es, si echamos 3 vasos de arroz, debemos echar 6 vasos de agua). Posiblemente más adelante tengamos que añadir más agua, pero es preferible quedarnos cortos al principio que no que nos sobre y nos quede un arroz demasiado caldoso.



Añadimos los guisantes, espolvoreamos un poco de colorante y removemos bien para que se reparta todo. Ahora sólo queda esperar a que el arroz esté perfectamente cocido y se haya evaporado la máxima cantidad de agua posible.
En teoría, el tiempo de cocción del arroz es unos 18-20 minutos. La realidad es que es mejor una vez que han pasado 15 minutos probar un par de granos para comprobar el grado de cocción. Si observamos que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin agua suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.

Una vez que esta listo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos cinco minutos tapado con un trapo de tela limpio. En este ratito podemos aprovechar para poner la mesa.

Lo servimos con unos gajos de limón para quien quiera aliñarlo un poco y procuramos raspar un poco el fondo de la cazuela para sacar el arroz requemado, que a mí personalmente, es lo que más me gusta!! Ñam

Que lo disfrutéis :-)
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